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梨酒儿作品集,梨酒儿专栏

天津话“四辈儿”是什么意思?

梨酒儿作品集

朋友你好:你可能看到饭馆的名字叫四辈,在天津七十年代出生的孩子,家里老人都是公费医疗,所以百分之八十的老人都活到八十几岁,就有了第四代人,一般都是小明叫四辈。

如何泡制梨子酒

工艺流程:原料选择→清理→洗涤→破碎→压榨→主发酵→换缸→后发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→成品

制作方法

1.原料:选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果(剔除腐烂果)和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。

2.清理:摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质。

3.洗涤:洗净泥沙污物。

4.破碎:用破碎机破碎,碎块直径以0.15-0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。

5.压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。

6.主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0.1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。

7.换缸:主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。

8.后发酵:此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间,酒温应控制在12~15℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0.01%。若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上。

9.陈酿:优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质。

10.调配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右,糖分0.2克左右,总酸量0.3毫升左右。

11.装瓶、杀菌:将酒装入经沸水消毒的玻璃罐,加盖时不得漏气,然后在70~72℃的热水中加热杀菌。

老生儿是什么

老生儿
基本解释:

年老时最末生的儿女。
换句话说就是很老的人(一般指男人,比如60岁了)还生了一个儿子,
这个儿子也是他所有孩子中最小的…..
这个儿子就叫做—老生儿.—

明 张鍊 《端正好·寿康对山太史》套曲:“老生儿本是瑚琏器,小园亭也有山林趣。”《初刻拍案惊奇》第三八回:“今日有了老生儿,不致绝后,早则不在绝地上安坟了。”

永不分梨酒梨是怎么放进去的呢

当梨树刚结果时,就要把瓶子套在幼果上,待果实成熟之后摘下,经过清洗消毒,之后进厂灌装白酒。